Cold brew : 1 litre servi avec une dilution de 1 pour 1
Calculez le café, l'eau d'infusion et la dilution pour obtenir un litre de cold brew servi.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Café moulu gros
- 83 g
- Eau pour l'infusion à froid
- 667 mL
- Concentré récupéré
- 500 mL
- Eau ou lait pour diluer
- 500 mL
- Boisson servie
- 1 000 mL
Laissez infuser au réfrigérateur ; filtrez bien avant de diluer.
Le cas en détail
Pour un litre à boire, on prépare 500 mL de concentré, que l'on dilue de moitié. L'infusion à froid se fait au réfrigérateur avec une mouture grosse, et le calcul retrouve la dose de café à peser en tenant compte de l'eau retenue.
À retenir : Filtrez avec un linge fin ou un filtre papier pour éviter les fines au fond du verre.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Volume final à servir en mL : 1000
- Ratio d'infusion, eau pour 1 de café : 8
- Eau retenue par gramme de café en g : 2
- Parts d'eau ou de lait pour 1 part de concentré : 1
- Café moulu gros
- 83 g
- Eau pour l'infusion à froid
- 667 mL
- Concentré récupéré
- 500 mL
- Eau ou lait pour diluer
- 500 mL
- Boisson servie
- 1 000 mL
Laissez infuser au réfrigérateur ; filtrez bien avant de diluer.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le concentré nécessaire vaut le volume final divisé par 1 plus la dilution. L'eau d'infusion doit compenser l'eau retenue par le marc : elle vaut le concentré divisé par 1 moins le rapport entre l'absorption et le ratio. La dose de café est cette eau divisée par le ratio d'infusion.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.