Cold brew au lait : dilution de 1 pour 2
Calculez les quantités pour 900 mL de cold brew servi avec une dilution de 2 parts de lait pour 1 de concentré.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Café moulu gros
- 75 g
- Eau pour l'infusion à froid
- 450 mL
- Concentré récupéré
- 300 mL
- Eau ou lait pour diluer
- 600 mL
- Boisson servie
- 900 mL
Laissez infuser au réfrigérateur ; filtrez bien avant de diluer.
Le cas en détail
Pour un cold brew au lait, on dilue plus : deux parts de lait pour une de concentré. Le concentré doit alors être assez fort pour ne pas disparaître, d'où un ratio d'infusion un peu plus dense.
À retenir : Servez sur des glaçons faits de café : ils ne diluent pas la boisson en fondant.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Volume final à servir en mL : 900
- Ratio d'infusion, eau pour 1 de café : 6
- Eau retenue par gramme de café en g : 2
- Parts d'eau ou de lait pour 1 part de concentré : 2
- Café moulu gros
- 75 g
- Eau pour l'infusion à froid
- 450 mL
- Concentré récupéré
- 300 mL
- Eau ou lait pour diluer
- 600 mL
- Boisson servie
- 900 mL
Laissez infuser au réfrigérateur ; filtrez bien avant de diluer.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le concentré nécessaire vaut le volume final divisé par 1 plus la dilution. L'eau d'infusion doit compenser l'eau retenue par le marc : elle vaut le concentré divisé par 1 moins le rapport entre l'absorption et le ratio. La dose de café est cette eau divisée par le ratio d'infusion.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.