Lungo : 18 g en 54 g en 38 secondes
Calculez le ratio d'un lungo avec 18 g de café, 54 g en tasse et 38 secondes.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Ratio dose pour sortie
- 1 pour 3
- Débit moyen
- 1,42 g/s
- Style approximatif
- proche d'un lungo
- Poids en tasse par seconde de temps
- 38 s pour 54 g
Repères courants, pas des règles : goûtez et ajustez la mouture avant de toucher à la dose.
Le cas en détail
Un lungo allonge l'extraction : à 1 pour 3, la tasse est plus grande et plus douce. Le risque est l'amertume si la mouture est trop fine : on grossit alors un peu pour que le temps ne s'envole pas.
À retenir : Si votre lungo est amer, ne diminuez pas la dose : essayez d'abord une mouture un peu plus grosse.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Dose de café dans le panier en g : 18
- Poids de boisson en tasse en g : 54
- Temps d'extraction en s : 38
- Ratio dose pour sortie
- 1 pour 3
- Débit moyen
- 1,42 g/s
- Style approximatif
- proche d'un lungo
- Poids en tasse par seconde de temps
- 38 s pour 54 g
Repères courants, pas des règles : goûtez et ajustez la mouture avant de toucher à la dose.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le ratio est le poids de boisson divisé par la dose : 18 g pour 36 g donnent 1 pour 2. Le débit est le poids en tasse divisé par le temps total, en grammes par seconde. Les zones de ristretto, d'espresso et de lungo sont des repères usuels, pas des limites strictes.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.