Torréfaction foncée : 250 g de café vert en 205 g
Calculez la perte de poids d'une torréfaction foncée de 250 g donnant 205 g, et le café vert pour 500 g torréfiés.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Perte de poids
- 18 %
- Rendement
- 82 %
- Café vert pour 500 g torréfiés
- 610 g
- Coût du kilo torréfié
- 14,63 €
Le cas en détail
Une torréfaction foncée perd davantage de poids, environ 18 %. Les huiles remontent à la surface des grains et le goût devient plus amer et chocolaté. Le coût du kilo torréfié augmente un peu.
À retenir : Évitez de pousser trop loin : une torréfaction trop foncée masque l'origine du café.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Café vert pesé en g : 250
- Café torréfié obtenu en g : 205
- Quantité de torréfié visée en g : 500
- Prix du kilo de café vert en € : 12
- Perte de poids
- 18 %
- Rendement
- 82 %
- Café vert pour 500 g torréfiés
- 610 g
- Coût du kilo torréfié
- 14,63 €
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La perte est le poids vert moins le poids torréfié, divisé par le poids vert. Le rendement est son complément à 100 %. Pour une quantité de café torréfié visée, le café vert à prévoir est cette quantité divisée par le rendement. Le coût du kilo torréfié divise le prix du kilo vert par le rendement.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.