Perte de poids à la torréfaction maison
Le café perd du poids à la torréfaction, souvent environ un septième à un cinquième. Pesez avant et après pour connaître le vôtre.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
Comment ça se calcule
La perte est le poids vert moins le poids torréfié, divisé par le poids vert. Le rendement est son complément à 100 %. Pour une quantité de café torréfié visée, le café vert à prévoir est cette quantité divisée par le rendement. Le coût du kilo torréfié divise le prix du kilo vert par le rendement.
Questions fréquentes
La perte dépend-elle du degré de torréfaction ?
Oui : plus la torréfaction est poussée, plus la perte augmente, car l'eau et certains composés s'évaporent. Pesez à chaque profil.
Faut-il peser le café juste après la torréfaction ?
Attendez qu'il soit froid et laissez-le dégazer quelques heures : les pesées seront plus stables.
Cas fréquents
Des exemples déjà remplis, avec leur explication :
- Torréfaction de 300 g de café vert en 255 g
- Torréfaction claire : 250 g de café vert en 220 g
- Torréfaction foncée : 250 g de café vert en 205 g
- Pesée à vérifier : torréfié plus lourd que le vert
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