Durée de conservation des grains

Un café fraîchement torréfié a besoin de repos, puis ses arômes déclinent lentement. Saisissez la date de torréfaction pour situer votre fenêtre.

Jimenez JulienPar , éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le

Comment ça se calcule

Le début de la fenêtre est la date de torréfaction plus le repos que vous choisissez, pour laisser le café dégazer. La fin est ce début plus une durée qui dépend de l'emballage. Ces durées sont indicatives : le café ne devient pas dangereux après, il perd simplement en arômes.

Questions fréquentes

Où trouver la date de torréfaction ?

Elle figure sur le sachet des torréfacteurs qui la mentionnent. À défaut, la date de limite d'utilisation optimale ne la remplace pas : demandez-la au vendeur.

Faut-il congeler le café ?

C'est une pratique répandue pour de longues durées, en petites portions. Décongelez sans ouvrir le sachet pour éviter la condensation.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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