Refroidir l'eau à 70 degrés dans une théière en céramique
Calculez le temps pour passer de 100 à 70 degrés dans une théière en céramique, pièce à 20 degrés.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Attente avant de verser
- 20 min 21 s
- Écart de départ avec la pièce
- 80 °C
- Température visée
- 70 °C (158 °F)
- Demi-écart du contenant
- 30 min
Loi de refroidissement de Newton : estimation, car l'eau refroidit aussi selon le volume et le couvercle.
Le cas en détail
Les thés verts japonais préfèrent une eau autour de 70 degrés. Dans une théière en céramique, qui garde la chaleur, il faut attendre une vingtaine de minutes : mieux vaut verser l'eau d'abord dans un pichet.
À retenir : Passer l'eau d'un récipient à l'autre accélère le refroidissement sans attendre.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Contenant : Théière en céramique (30 min)
- Température de départ en °C : 100
- Température de la pièce en °C : 20
- Température visée en °C : 70
- Attente avant de verser
- 20 min 21 s
- Écart de départ avec la pièce
- 80 °C
- Température visée
- 70 °C (158 °F)
- Demi-écart du contenant
- 30 min
Loi de refroidissement de Newton : estimation, car l'eau refroidit aussi selon le volume et le couvercle.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
On applique la loi de refroidissement de Newton : l'écart avec la pièce est divisé par deux à intervalle régulier, appelé demi-écart du contenant. Le temps d'attente vaut le demi-écart multiplié par le logarithme en base 2 du rapport entre l'écart de départ et l'écart visé.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.