Refroidissement de l'eau avant infusion

Sans bouilloire à température réglable, il faut attendre. Choisissez le contenant, la température visée : l'outil donne le temps avant de verser.

Jimenez JulienPar , éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le

Comment ça se calcule

On applique la loi de refroidissement de Newton : l'écart avec la pièce est divisé par deux à intervalle régulier, appelé demi-écart du contenant. Le temps d'attente vaut le demi-écart multiplié par le logarithme en base 2 du rapport entre l'écart de départ et l'écart visé.

Questions fréquentes

Pourquoi les temps d'attente sont-ils approximatifs ?

Parce que le refroidissement dépend du volume, du couvercle et du matériau. Le demi-écart choisi est un ordre de grandeur : un thermomètre donne la réponse exacte.

Peut-on refroidir l'eau plus vite ?

Oui, en la versant d'un récipient dans un autre, ce qui augmente la surface d'échange. Ne rajoutez pas d'eau froide sans compter : cela change le volume.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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