Volume de lait moussé après foisonnement

Le lait gonfle sous la vapeur. Pour éviter le débordement, il faut savoir combien en mettre au départ : indiquez le foisonnement observé et la taille du pichet.

Jimenez JulienPar , éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le

Comment ça se calcule

Le volume final est le volume de lait multiplié par 1 plus le foisonnement en pour cent divisé par 100. Le lait maximal pour un pichet est sa contenance divisée par ce même coefficient. Le foisonnement dépend de la vapeur, du lait et du geste : mesurez-le une fois sur votre matériel.

Questions fréquentes

Comment mesurer le foisonnement de son lait ?

Versez 100 mL de lait dans un verre gradué, moussez-le, puis relisez le volume. Un volume de 150 mL correspond à un foisonnement de 50 %.

Pourquoi remplir le pichet à moitié seulement ?

Pour laisser la place à la mousse et au geste du bras de vapeur. Le calcul de lait maximal vous donne la limite à ne pas dépasser.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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