Lait moussé pour un latte : foisonnement de 30 %
Calculez le volume de lait moussé pour 200 mL avec un foisonnement de 30 %, pichet de 350 mL.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Volume après moussage
- 260 mL
- Volume de mousse gagné
- 60 mL
- Lait maximal pour ce pichet
- 269 mL
- Pichet rempli
- 74 %
- Tasses de 250 mL
- 1
Le foisonnement dépend de la vapeur, du lait et du geste : mesurez-le une fois sur votre matériel.
Le cas en détail
Un latte demande une mousse fine et peu foisonnée, de l'ordre de 30 % de volume en plus. Le résultat est un lait velouté plutôt qu'une mousse sèche. Le calcul indique que 200 mL de lait tiennent confortablement dans le pichet.
À retenir : Moussez un peu moins longtemps et laissez tourner le lait pour une texture soyeuse.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Lait au départ en mL : 200
- Foisonnement en % de volume gagné : 30
- Contenance du pichet en mL : 350
- Contenance de la tasse en mL : 250
- Volume après moussage
- 260 mL
- Volume de mousse gagné
- 60 mL
- Lait maximal pour ce pichet
- 269 mL
- Pichet rempli
- 74 %
- Tasses de 250 mL
- 1
Le foisonnement dépend de la vapeur, du lait et du geste : mesurez-le une fois sur votre matériel.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le volume final est le volume de lait multiplié par 1 plus le foisonnement en pour cent divisé par 100. Le lait maximal pour un pichet est sa contenance divisée par ce même coefficient. Le foisonnement dépend de la vapeur, du lait et du geste : mesurez-le une fois sur votre matériel.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.