Thé glacé : eau chaude et glaçons

Pour un thé glacé express, on infuse fort dans un peu d'eau chaude, puis on verse sur la glace. Indiquez le volume final et la part de glaçons.

Jimenez JulienPar , éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le

Comment ça se calcule

Les glaçons représentent la part choisie du volume final, l'eau chaude le reste. La dose de thé est calculée sur l'eau chaude seulement. La température finale vient d'un bilan de chaleur : l'eau chaude cède de la chaleur qui fait fondre la glace (334 J par gramme) et réchauffe le mélange.

Questions fréquentes

Pourquoi infuser plus fort pour un thé glacé ?

Parce que les glaçons fondent et diluent la boisson. Une infusion plus concentrée dans moins d'eau compense cette dilution.

Un thé glacé trouble est-il raté ?

Pas du tout : le trouble apparaît quand un thé fort refroidit trop vite. Il n'influence pas le goût et disparaît avec un peu d'eau chaude.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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