Température et temps d'infusion du thé

Une eau trop chaude durcit un thé vert, une eau trop tiède laisse un thé noir fade. Choisissez le thé : l'outil donne la température et le temps de départ.

Jimenez JulienPar , éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le

Comment ça se calcule

Chaque type de thé a une plage usuelle de température et de temps. L'outil retient le milieu de la plage de température, et place le temps entre le bas de la plage pour une tasse douce et le haut pour une tasse soutenue. Ce sont des repères de départ à ajuster à votre goût.

Questions fréquentes

Pourquoi un thé vert ne s'infuse-t-il pas à l'eau bouillante ?

Une eau très chaude extrait vite les composés amers. Un thé vert se prépare plutôt entre 70 et 85 degrés : laissez refroidir l'eau quelques minutes après l'ébullition.

Ces repères valent-ils pour tous les thés ?

Ce sont des points de départ. Suivez d'abord l'indication du fabricant ou du vendeur du thé, qui connaît la feuille.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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