Rendement d'un pour-over : 300 mL d'eau et 18 g de café
Calculez la boisson obtenue après 300 mL d'eau versée sur 18 g de café en pour-over.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Boisson dans la verseuse
- 264 mL
- Eau retenue par le marc
- 36 mL
- Tasses servies
- 1,1 de 250 mL
- Ratio sur l'eau versée
- 1 pour 16,7
- Ratio dans la tasse
- 1 pour 14,7
Le cas en détail
En pour-over, on verse l'eau en spirale sur un lit de café. Le marc retient l'eau comme une petite éponge. Avec 18 g de café, la perte est de 36 mL environ, soit une tasse un peu plus petite que prévu.
À retenir : Si vous visez une tasse de 250 mL exacte, versez un peu plus que 250 mL au départ.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Eau versée en mL : 300
- Dose de café en g : 18
- Eau retenue par gramme de café en g : 2
- Contenance d'une tasse en mL : 250
- Boisson dans la verseuse
- 264 mL
- Eau retenue par le marc
- 36 mL
- Tasses servies
- 1,1 de 250 mL
- Ratio sur l'eau versée
- 1 pour 16,7
- Ratio dans la tasse
- 1 pour 14,7
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le marc retient environ 2 g d'eau par gramme de café, valeur que vous pouvez modifier. La boisson obtenue est l'eau versée moins l'eau retenue. Le ratio dans la tasse compare cette boisson à la dose, ce qui donne une concentration plus parlante que le ratio sur l'eau versée.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.