Rendement d'extraction faible avec un TDS de 1,10 %
Calculez le rendement pour un TDS de 1,10 %, 500 g de boisson et 30 g de café.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Rendement d'extraction
- 18,3 %
- Lecture
- dans votre plage visée
- Force de la boisson (TDS)
- 1,1 %
- Ratio boisson pour dose
- 1 pour 16,7
Formule : TDS multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose. La plage visée est la vôtre.
Le cas en détail
Un TDS de 1,10 % sur 500 g donne un rendement d'environ 18 %, au bord de la plage visée. La tasse est souvent acide et courte en bouche. Mouture plus fine, eau plus chaude ou agitation sont les premières pistes.
À retenir : Changez une seule variable par essai pour savoir ce qui a réellement amélioré la tasse.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- TDS mesuré en % : 1,1
- Masse de boisson en g : 500
- Dose de café en g : 30
- Bas de votre plage visée en % : 18
- Haut de votre plage visée en % : 22
- Rendement d'extraction
- 18,3 %
- Lecture
- dans votre plage visée
- Force de la boisson (TDS)
- 1,1 %
- Ratio boisson pour dose
- 1 pour 16,7
Formule : TDS multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose. La plage visée est la vôtre.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le rendement d'extraction en pour cent est le TDS en pour cent multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose de café. La plage visée est à vous : des valeurs entre 18 et 22 % sont souvent citées comme repère, mais le goût reste le juge final.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.