Rendement d'extraction poussé avec un TDS de 1,50 %
Calculez le rendement pour un TDS de 1,50 %, 450 g de boisson et 28 g de café.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Rendement d'extraction
- 24,1 %
- Lecture
- au-dessus de votre plage visée : extraction poussée, mouture plus grosse ou temps plus court
- Force de la boisson (TDS)
- 1,5 %
- Ratio boisson pour dose
- 1 pour 16,1
Formule : TDS multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose. La plage visée est la vôtre.
Le cas en détail
Avec 1,50 % de TDS pour 450 g de boisson et 28 g de café, le rendement dépasse nettement 24 %. La tasse risque d'être amère. On grossit la mouture ou on raccourcit le temps de contact pour revenir dans la plage.
À retenir : Une tasse forte n'est pas forcément sur-extraite : regardez le TDS et le rendement séparément.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- TDS mesuré en % : 1,5
- Masse de boisson en g : 450
- Dose de café en g : 28
- Bas de votre plage visée en % : 18
- Haut de votre plage visée en % : 22
- Rendement d'extraction
- 24,1 %
- Lecture
- au-dessus de votre plage visée : extraction poussée, mouture plus grosse ou temps plus court
- Force de la boisson (TDS)
- 1,5 %
- Ratio boisson pour dose
- 1 pour 16,1
Formule : TDS multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose. La plage visée est la vôtre.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le rendement d'extraction en pour cent est le TDS en pour cent multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose de café. La plage visée est à vous : des valeurs entre 18 et 22 % sont souvent citées comme repère, mais le goût reste le juge final.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.