Rendement d'extraction avec un TDS de 1,35 %
Calculez le rendement d'extraction pour un TDS de 1,35 %, 480 g de boisson et 30 g de café.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Rendement d'extraction
- 21,6 %
- Lecture
- dans votre plage visée
- Force de la boisson (TDS)
- 1,35 %
- Ratio boisson pour dose
- 1 pour 16
Formule : TDS multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose. La plage visée est la vôtre.
Le cas en détail
Un TDS de 1,35 % est typique d'un café filtre. Associé à une boisson de 480 g pour 30 g de café, il donne un rendement proche de 22 %. Le chiffre n'a de sens que comparé à votre goût : notez les deux ensemble.
À retenir : Mesurez le TDS après avoir laissé refroidir un échantillon : le réfractomètre est sensible à la température.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- TDS mesuré en % : 1,35
- Masse de boisson en g : 480
- Dose de café en g : 30
- Bas de votre plage visée en % : 18
- Haut de votre plage visée en % : 22
- Rendement d'extraction
- 21,6 %
- Lecture
- dans votre plage visée
- Force de la boisson (TDS)
- 1,35 %
- Ratio boisson pour dose
- 1 pour 16
Formule : TDS multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose. La plage visée est la vôtre.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le rendement d'extraction en pour cent est le TDS en pour cent multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose de café. La plage visée est à vous : des valeurs entre 18 et 22 % sont souvent citées comme repère, mais le goût reste le juge final.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.