Rendement d'extraction avec une plage visée de 19 à 21 %
Calculez le rendement d'un café filtre de TDS 1,30 % et vérifiez-le dans une plage visée plus étroite, de 19 à 21 %.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
- Rendement d'extraction
- 21 %
- Lecture
- dans votre plage visée
- Force de la boisson (TDS)
- 1,3 %
- Ratio boisson pour dose
- 1 pour 16,1
Formule : TDS multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose. La plage visée est la vôtre.
Le cas en détail
La plage de 18 à 22 % est un repère général. Si vous avez trouvé que vos meilleures tasses se situent entre 19 et 21 %, saisissez-la : l'outil jugera à votre mesure et non selon une règle externe.
À retenir : Tenez un petit carnet de vos tasses réussies avec leur rendement : la plage personnelle se dessine vite.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- TDS mesuré en % : 1,3
- Masse de boisson en g : 500
- Dose de café en g : 31
- Bas de votre plage visée en % : 19
- Haut de votre plage visée en % : 21
- Rendement d'extraction
- 21 %
- Lecture
- dans votre plage visée
- Force de la boisson (TDS)
- 1,3 %
- Ratio boisson pour dose
- 1 pour 16,1
Formule : TDS multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose. La plage visée est la vôtre.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le rendement d'extraction en pour cent est le TDS en pour cent multiplié par la masse de boisson, divisé par la dose de café. La plage visée est à vous : des valeurs entre 18 et 22 % sont souvent citées comme repère, mais le goût reste le juge final.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de santé, juridique ou financier.