Ratio café et eau selon la méthode
Chaque méthode aime sa proportion : un espresso est dense, un café filtre se boit long. Choisissez la méthode, indiquez l'eau, et lisez la dose de café à peser.
Par Jimenez Julien, éditeur de La Juste Tasse · mis à jour le
Comment ça se calcule
La dose se calcule en divisant le volume d'eau par le ratio. Un ratio de 1 pour 16 signifie 1 g de café pour 16 g d'eau, soit environ 62 g par litre. On compte 1 mL d'eau pour 1 g. Les ratios proposés sont des repères courants, que vous pouvez remplacer par le vôtre.
Questions fréquentes
Pourquoi peser plutôt que mesurer à la cuillère ?
Parce qu'une cuillère de café varie selon la mouture et la torréfaction. La balance donne la même dose à chaque fois, et c'est la première cause de régularité d'une tasse à l'autre.
Le ratio d'un espresso est-il comparable à celui d'un filtre ?
Non. Pour un espresso, le ratio compare la dose au poids de boisson obtenu, alors que pour un filtre on compare la dose à l'eau versée. Les deux ne se lisent pas de la même façon.
Cas fréquents
Des exemples déjà remplis, avec leur explication :
- Café filtre : la dose pour 1 litre d'eau
- Espresso : le ratio de 1 pour 2 pour 36 g en tasse
- Piston : la dose pour 350 mL d'eau
- Moka : tester un ratio personnalisé de 1 pour 8
- AeroPress : la dose pour 250 mL
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Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans conseil de santé. Pour aller plus loin, découvrez les sites de la catégorie Coin café chez soi de l'annuaire et lisez le guide de cette catégorie.